SÉRIE DU CHAI

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Mélilot Piment

Orge, avoine, houblon, mélilot, piments forts, levure.

Couleur

Nez

Goût

Chocolat, noix de coco râpée, douce chaleur du piment, vanillé, amertume et boisé.

Gâteau, noix de coco, café.

Noire.

Bière à 10,2%

Stout impérial

La série du Chai présente ce stout impérial; un assemblage affiné 16 mois en barrique de sauternes, cognac, pinot noir et rhum. L’entrée en bouche se fait avec une bonne attaque de piment habanero. Le chocolat, la vanille, la noix de coco et la mélasse viennent ensuite équilibrer son entrée agressive pour lui redonner sa place dans une finale toute pimentée.

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Doppelbock sure

Orge, houblon, levure.

Couleur

Nez

Goût

Fruits séchés, grains grillés, caramel, bois, vin, balsamique, légère acidité.

Note boisée et fruitée, côté fermier.

Noire.

Bière à 10,5%

Forte aux Bretts

Faite à 100% de Munich foncé, fermentée à basse température et refermentée en fûts de chêne et de châtaignier, nous avons ajouté des lactobacilles et des levures brettanomyces à la version 2019 de notre doppelbock classique. Le résultat est à la fois acide, légèrement fermier et donne une bière de garde complexe, agréable et plutôt surprenante par rapport au style original.

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