Léonne, Blanche, 4.5%
La Léonne est une bière de type blanche. Les Blanches, ou originalement witbier, sont des bières d'origine belge qui sont brassées depuis des centaines d'années. Ce sont des bières de blé non-filtrées et habituellement refermentées en bouteille. On les appelle blanche car elles sont naturellement voilées par les protéines de blé et la levure qui restent en suspension dans la bière. C'est pour conserver cette levure et ces protéines riches en goût qu'elle est non-filtrée.
La Léonne est donc une bière d'inspiration belge, le profile de goût est par conséquent totalement différent de la Malauze et de la Colborne. Dans cette bière ce n'est pas le malt, mais bien la levure qui prédomine. Le visuel de la Léonne est d'un jaune-blanc. Elle est translucide sans que l'ont voit très bien au travers du verre. Sa forte effervescence laisse monter un col généreux qui persiste longtemps. En bouche, la bière explose. Cet effet est volontaire, car il donne de la légèreté à la bière. Les goûts d'épices (particulièrement la coriandre) et d'agrume dominent cette bière au corps léger. Ces goûts de coriandre et d'orange proviennent de la levure, mais surtout de l'ajout de graines de coriandre et d'écorce d'orange à la fin de l'ébullition. L'utilisation de blé dans la recette de cette bière laisse également un coté légèrement acre qui rend la bière rafraîchissante.
On peu résumer la blanche comme une bière festive d'été. C'est l'accompagnement parfait D'une terrasse ensoleillée. Sa légèreté goûteuse en fait une bière rafraîchissante qui descend très ,voir trop, bien.
Densité initiale: 10.3 plato Céréales: Malt Pilsner, Blé en flocon et blé malté
Atténuation apparente : 85% Houblon: Saaz
Taux d'alcool: 4.5% Épices: Coriande et écorce d'orange
IBU: 13